Врачебная
Хрустящие маринованные огурчики являются излюбленным лакомством многих людей, но далеко не все знают, что этот продукт опасен для здоровья. Статистические данные показывают, что консервированные огурцы могут содержать в себе вредные вещества и опасные микробы, которые оказывают крайне негативное воздействие на здоровье человека. Это обусловлено тем, что домашние условия, в которых происходит процесс маринования овощей, не соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям: стерилизация банок осуществляется над паром, а для мытья продуктов используется обычная проточная вода. Из-за отсутствия возможности полной стерилизации может произойти отравление огурцами.
Причины отравления овощем
Отравиться огурцами можно по нескольким причинам. К основным источникам отравления следует отнести:
- Пестициды. Зачастую пищевое отравление происходит именно из-за данных химических средств. В случае превышения допустимой нормы введения в грунт нитратов и пестицидов, происходит накопление их в растениях, в частности в огурцах.
- Удобрения. Как известно, получить добротный урожай удаётся благодаря всевозможным удобрениям. Наиболее распространённой выступает селитра из аммиака и калия, провоцирующая интоксикацию нитратами.
- Вредные бактерии. На кожице огурца имеются различные микроорганизмы, из-за которых человек может запросто отравиться. Когда патогенные бактерии попадают в организм, образуются химические вещества, которые оказывают негативное воздействие на ткани. Стремясь поскорее избавиться от этих биологически активных веществ, организм выталкивает их наружу. Вследствие этого возникает рвота и понос.
- Тяжёлые металлы. В огурцах, выращиваемых вблизи транспортных дорог, содержится множество тяжёлых металлов. Накопление во влагосодержащем овоще опаснейшего свинца становится причиной тяжелейших интоксикаций и отравления огурцами. Употребляя такие продукты, может произойти функциональное нарушение ЖКТ и других внутренних органов.
Если вы почувствовали плохой запах после открытия банки, либо потрогав овощ руками он оказался слишком мягким – лучше не рискуйте здоровьем и выкиньте продукт.
Можно ли отравиться солёными огурцами?
Поскольку в обычном огурце содержится столько вредных веществ, волей-неволей напрашивается вопрос, может ли потребление консервированных огурцов привести к негативным последствиям для организма? Ошибочное мнение многих хозяек заключается в том, что все бактерии ликвидируются во время консервации. И хотя при засолке действительно погибает множество бактерий, человек может отравиться после употребления в пищу вкусненьких малосольных огурчиков.
Это может произойти из-за анаэробной палочки, для развития и распространения которой не нужен кислород. Во избежание плохих последствий, вызванных проникновением в организм этой бактерии, в процессе консервации обязательно нужно соблюдать установленные правила и быть предельно осторожным. Категорически не рекомендуется есть маринованные огурчики из ёмкости, крышка которой вздулась – это может спровоцировать тяжелейшее отравление!
Симптомы интоксикации свежими и кислыми огурцами
Понять, что у вас произошло отравление маринованными огурцами, можно, обратив внимание на характерные признаки. После употребления плодов, содержащих опасные вещества, могут наблюдаться такие симптомы:
- появление синевы на коже,
- возникновение головокружения,
- потеря пространственной ориентации,
- развитие гипоксия,
- потеря сознания,
- мышечная слабость,
- появление отдышки,
- учащение сердцебиения.
При тяжёлом отравлении кожа приобретает синеватый оттенок. Кроме того, человек становится чрезмерно возбудимым и у него возникает рвота. В такой ситуации очень важно своевременно оказать первую медицинскую помощь больному, иначе он может впасть в кому. Обратите внимание, что когда происходит отравление солёными огурцами симптомы, которых сначала не проявляются практически такие же, как и при интоксикации свежими овощами.
Интоксикация огурцами: оказание первой помощи
После того, как мы ответили на вопрос, можно ли отравиться огурцами, следует сказать о том, как оказать неотложную медицинскую помощь. Независимо от причины, вызвавшей отравление, первым делом необходимо очистить организм от ядовитых веществ. Это делается с помощью промывания желудка. Человек должен выпить 3-4 стакана воды с добавлением соли и марганцовки, после чего возбуждение основания языка спровоцирует рвоту.
Следующим шагом является нейтрализация вредных микроогранизмов, попавших в ЖКТ. Добиться этого можно путём принятия лекарственного препарата, который производит поглощающий эффект (активированный уголь, Смекта). Для очистки кишечника можно также сделать клизму тёплой кипячёной водой. Чтобы не произошло обезвоживание, пациенту нужно выпивать большое количество жидкости.
В большинстве случаев патологические процессы при отравлении огурцами проходят через 2-3 дня, если правильно оказали первую помощь. Тем не менее, бывают тяжёлые ситуации, когда больной вынужден обращаться за профессиональной медицинской помощью. К таким случаям относятся:
- когда организм пациента слишком ослабленный,
- симптомы отравления сохраняются в течение 6 и более суток,
- появляется сильное ощущение жажды,
- снижается диурез,
- возникает мышечная слабость,
- появляются острые болевые колики в животе.
Отметим, что тяжёлое нитратное отравление таким продуктом как огурцы, наступает не рано и не поздно, а уже спустя 2-3 часа после их употребления. Это значит, что смысла в промывании желудка уже нет – единственным верным решением является срочный вызов бригады скорой помощи. Если есть возможность, то пострадавшему нужно дать подышать настоящим кислородом (обычно это делается через специальную маску) и дать отдохнуть. По прибытию медики сделают больному несколько уколов с противовоспалительными и убирающими болевой порог препаратами, и ставят капельницу (если будет такая необходимость), поле чего он будет госпитализирован.
При тяжёлой пищевой токсикоинфекции (ботулизме) обязательно необходима консультация врача, который определит чувствительность возбудителя, после чего назначит соответствующие антибиотики. Отравление солями тяжёлых металлов предполагает введение специфических антидотов.
Профилактика отравлений маринованными и другими видами приготовленных огурцов
В большинстве случаев отравление различными видами данного овоща, которое протекает по типу обычной пищевой инфекции, проходит в течение 7 дней и к счастью никаких дополнительных негативных последствий тоже не наблюдается. Гораздо более опасными могут быть последствия при ботулизме и отравлении тяжёлыми металлами. Важно учесть, что в результате запоздалого введения антидота при отравлении солями тяжёлых металлов довольно часто происходит серьёзное поражение внутренних органов: почек, печени, сердца и лёгких. Следует также сказать, что несвоевременное лечение ботулизма может привести к смерти…
Для снижения риска отравления кислыми огурчиками нужно соблюдать определённые правила в процессе маринования:
- Перед засолкой огурцы следует замочить в холодной воде на 4-5 часов. На протяжении этого времени её рекомендуется периодически менять – это необходимо, чтобы уменьшить количество нитратов.
- Прежде чем засаливать огурцы, их нужно хорошенько вымыть, а банки простерилизовать.
- Ни в коем случае не употребляйте в пищу маринованные из банок со вздувшимися крышками. Также из ёмкостей с изменившимися цветом, консистенцией и запахом.
- Для хранения солёных огурцов следует выбирать сухое и в обязательном порядке прохладное место. Это может быть погреб или подвал.
В принципе каждый сам решает где держать приготовленные овощи, главное хранить их закрытыми и в прохладном сухом месте.
Читайте также:
Заключение
Как видите, огурец является не таким уж безобидным и безопасным овощем – им можно отравиться в два счёта. Конечно, в случае соблюдения правил влажной обработки и приобретения огурцов исключительно в проверенных местах, овощ будет приносить только пользу. Но если не соблюдать элементарные правила гигиены, даже всеми любимые огурчики станут потенциально опасными для жизни человека. Чтобы сохранить здоровье и избежать отравления, покупайте продукты хорошего качества, которые не вызывают сомнений!
Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!
Частые вопросы
Каким образом может произойти отравление огурцами?
Отравление огурцами может произойти из-за наличия в них вредных бактерий, таких как сальмонелла или эшерихия коли. Эти бактерии могут попасть на огурцы через загрязненную воду, почву или неправильное хранение.
Какие методы борьбы с отравлением огурцами существуют?
Для предотвращения отравления огурцами рекомендуется следовать следующим методам борьбы:
– Тщательно мойте огурцы перед употреблением, особенно если они не были обработаны химическими средствами.
– Храните огурцы в холодильнике при температуре от 4 до 7 градусов Цельсия.
– Избегайте покупки огурцов с поврежденной кожурой или признаками загнивания.
– Приготовление огурцов перед употреблением, такие как маринование или кипячение, может убить вредные бактерии.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При покупке огурцов обращайте внимание на их внешний вид и состояние. Выбирайте огурцы без пятен, мягких участков или признаков гниения. Также стоит избегать покупки огурцов с поврежденной кожицей или трещинами, так как это может быть признаком наличия вредителей или болезней.
СОВЕТ №2
Перед употреблением огурцов рекомендуется их тщательно помыть под проточной водой. Это поможет удалить возможные остатки грязи, пестицидов или микроорганизмов, которые могут вызвать отравление. Также можно использовать специальные щетки для чистки овощей.
СОВЕТ №3
Если вы собираетесь мариновать огурцы, используйте только свежие и качественные ингредиенты. Проверьте срок годности уксуса, соли и других добавок. Также рекомендуется соблюдать правильные пропорции приготовления маринада и следовать рецепту, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.
Загрузка...
