Чем грозит отравление нитратами

По сути, нитраты – это соли азотной кислоты. Азот является одним из доминирующих компонентов состава удобрений. Он ускоряет рост растений. Ничего страшного в том, что подкармливают растения, во время роста нет, страшно то, что не все соблюдают дозы этих подкормок.
Ранней весной особенно хочется первых овощей или фруктов. Конечно же, сегодняшнее развитие технологий дает много возможностей для фермеров и владельцев сельхозпредприятий выращивать овощи в течение всего года и не зависеть от погодных условий. Но это в теории, а по факту почти каждый производитель старается удешевить свое производство и снизить затраты. Особой популярностью пользуются минеральные удобрения на основе аммиачной селитры.
Поэтому так и остаются новые технологии новыми, ими никто не пользуется, дорого. А вот добавка из минеральных удобрений намного дешевле и может творить чудеса без особенных затрат. Так, переизбыток нитратов и попадает на наш стол, а потом и в наш организм.

Чем они опасны

Попадая в организм человека, нитраты не дают возможности оксигемоглобину продолжать разносить кислород по всему организму. Взаимодействуя с азотом, оксигемоглобин утрачивает такую функцию и начинается кислородное голодание, человек попросту задыхается.
Нитраты губят микрофлору желудка и могут вызвать рак. При регулярном употреблении продуктов, содержащих нитраты, возникают проблемы со щитовидной железой.
Опасным может быть отравление нитратами для людей, страдающих пищевой аллергией, гепатитом, бронхиальной астмой, камнями в желчном пузыре, а также детям и беременным женщинам.
Последствия отравления для детей могут проявиться на отставании их умственного и физического развития, на работе сердца и сосудов, снижении иммунитета и повышенной возбудимости.

Как понять, что в овощах и фруктах есть нитраты

Определить на вид наличие нитратов очень сложно, помочь в этом может только прибор для измерения нитратов. Но все же есть несколько признаков, на которые нужно обратить внимание при выборе овощей и фруктов.

• специфический неестественный вкус,
• большой размер и очень красивый вид,
• трещина на овощах и фруктах,
• длительный срок хранения.

Нитраты находятся во всех овощах и фруктах, воде, консервах. Есть они и в человеческом организме. Все зависит от концентрации. Больше всего нитраты накапливаются в черешках, стеблях и кожуре. Не все сельскохозяйственные культуры накапливают нитраты в одинаковом количестве, есть перечень продуктов, на которые нужно обращать наибольшее внимание. Способность к накоплению нитратов самая высокая:

• зелень листовая (укроп, петрушка, зеленый лук и т. д.),
• картофель,
• парниковые огурцы и помидоры,
• арбузы и дыни,
• морковь,
• свекла.

Обладают нитратами не только фрукты и овощи. Их можно обнаружить и в воде, и в колбасе (особенно если она приятно розового цвета), и консервах.

Признаки отравления нитритами

Проявятся симптомы отравления нитратами не сразу, а спустя уже шесть часов. Начинаются тошнота и рвота, появляется диарея. Можно выделить часто встречающиеся признаки отравления нитратами, такие как:

• головокружение,
• судороги,
• сильные головные боли,
• рвоту,
• слабость,
• понижается артериальное давление,
• нарушается координация,
• шум в ушах, отдышка,
• тахикардия,
• болезненные ощущения в области желудка и печени,
• повышение температуры.

Симптомы отравления нитратами будут проявляться по-разному, все зависит от количества отравляющих веществ, поступивших в организм. Для взрослого человека это 500 мг в день, а для ребенка всего лишь 40–50 мг.
Симптомы отравления у детей отличаются от симптомов отравления селитрой взрослого человека. Для детей более характерно:

• посинение губ и ногтей,
• малоподвижность,
• отдышка,
• нарушение координации, судороги.

Таких признаков, как тошнота и рвота у детей может и не быть. Поэтому на детей нужно обращать особое внимание.
Опасно отравление нитратами и для беременных, точнее, для плода. Недостаток кислорода в крови может сильно сказаться на развитии ребенка.

Неотложная помощь при отравлении нитритами

Если у человека проявляются признаки отравления нитратами или нитритами, то нужно вызвать рвоту, чтобы очистить желудок. Для этого придется выпить 400 мл раствора марганцовки или подсоленной воды. Готовый раствор должен быть розового цвета. Вызвать рвоту можно надавив пальцем на корень языка.
После того как желудок будет очищен нужно выпить сорбент или активированный уголь. Его количество определяется расчетом: 1 таблетка идет на 10 кг веса. Для больного важен покой, через время тошнота пройдет. Теперь можно выпить глюкозу или аскорбиновую кислоту, 2 или 3 таблетки. Если лекарства дома нет, то подойдет крепкий сладкий чай с лимоном.
Далее продолжать лечение самостоятельно небезопасно. После оказания неотложной помощи вызывайте врача. Каждый организм по-своему реагирует на поступление в него различных ядов и последствия предугадать практически невозможно. Не стоит проверять благосклонность судьбы лучше сразу обратиться за квалифицированной помощью.
Отравления нитритами можно избежать, если соблюдать несложные правила:

• не покупать продукты на стихийных рынках,
• не включать в меню, особенно детское, ранние овощи и фрукты,
• не переедать,
• не есть наиболее опасные части овощей и фруктов (у капусты это кочерыжка и верхние листья, у зелени это стебли, у моркови сердцевина, у свеклы точка роста ботвы),
• кипятить воду перед ее использованием,
• старайтесь употреблять отечественные овощи и фрукты, в них хотя бы нет препаратов, которыми защищают сельскохозяйственные продукты от порчи при транспортировке,
• хранить овощи и фрукты в холодильнике (холодная температура не способствует преобразованию нитратов в нитриты).

Заключение

Всю изложенную информацию можно резюмировать:

• Нитраты плохо перерабатываются при недостатке тепла и света, если лето прохладное и дождливое, то вероятность наличия нитратов во фруктах и овощах велика.
• Уменьшить содержание нитратов в овощах и фруктах поможет дополнительное вымачивание в воде (это уменьшит количество нитратов на 20–30%). Очистка от кожуры перед употреблением в сыром виде (уменьшение нитратов на 15%), термическая обработка (уменьшение нитратов в картофеле на 80%, свекле на 40%, морковь и капуста на 70%). Тушение овощей снизит уровень нитратов на 10%.
• Хорошей профилактикой отравлению нитратами будет частое употребление в пищу квашеной капусты, соленых огурцов, кислых фруктов и зеленого чая. Регулярное употребление белков животного и растительного происхождения. К ним относятся нежирное мясо, рыба, яйца, сыр, соя. А количество кондитерских изделий и сахара нужно ограничить.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Частые вопросы

Какие продукты могут содержать нитраты?

Продукты, которые могут содержать нитраты, включают овощи, такие как шпинат, свекла, салат, редис, а также некоторые фрукты, включая яблоки и груши.

Какие симптомы могут указывать на отравление нитратами?

Симптомы отравления нитратами могут включать головную боль, тошноту, рвоту, слабость, сонливость, синюшность кожи и дыхательные проблемы.

Как можно предотвратить отравление нитратами?

Для предотвращения отравления нитратами рекомендуется употреблять овощи и фрукты, содержащие нитраты, с умеренностью, а также правильно хранить и готовить пищу, чтобы минимизировать потерю нитратов и образование нитритов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приобретайте продукты у надежных поставщиков и проверяйте сроки годности перед покупкой. Это поможет избежать попадания продуктов с высоким содержанием нитратов в ваш рацион питания.

СОВЕТ №2

Предпочитайте свежие овощи и фрукты, так как они обычно содержат меньше нитратов, чем консервированные или замороженные продукты.

СОВЕТ №3

Правильно храните продукты, чтобы минимизировать их нитратное содержание. Овощи и фрукты следует хранить в прохладном месте, а не в тепле, чтобы замедлить процесс образования нитратов.