Можно ли при гастрите есть блины?

Гастрит сопровождается нарушениями в выработке желудочного сока, что затрудняет переваривание еды. Диету корректируют в зависимости от уровня кислотности в желудке. Блины – это одно из блюд, вызывающих опасение при наличии гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Ведь жареная пища создаёт дополнительную нагрузку на больной желудок. Блины при гастрите нужно готовить по особому рецепту, чтобы не раздражать поражённые участки слизистой.

Выбор меню

Лечение воспаления при гастрите может быть удачным только при соблюдении особого режима питания, поэтому в период приёма лекарств учитывают рекомендации гастроэнтеролога. Повышенная выработка соляной кислоты нормализуется диетой №1. Исключают кислые, солёные, копчёные продукты.

При гастрите с пониженной кислотностью желудка соблюдают диету №2. Меню составляют в пользу продуктов, повышающей выработку секреторной жидкости.

Питание должно быть дробным, пищу принимают 5–6 раз в день. Для восстановления слизистой из рациона исключают жареные блюда. Диета при гастрите включает только натуральные продукты без консервантов.

Поскольку блины обычно готовят на сковороде с добавлением масла, их исключают из диеты в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Употребление блюда в период ремиссии

Классический рецепт содержит ингредиенты:

• молоко;
• яйца;
• пшеничная мука;
• сливочное масло;
• сахар.

Если при гастрите нормальная кислотность желудка, нежирные блины можно есть без опасений. Исключают их из меню только в период обострения. Выпечка получится нежирной, если для смазывания сковороды использовать свиное сало. Кусочек диаметром 3 см цепляют вилкой для удобства. Разогретую сковороду смазывают салом, чтобы не допустить пригорания.

Блины полезны, если есть их в меру. Они хорошо насыщают: в 100 г выпечки содержится 232 калории. В связи с высокой пищевой ценностью их рекомендуется употреблять не более 2 раз в неделю.

Польза блинов при заболеваниях желудка обусловлена большим количеством витаминов, макро- и микроэлементов:

• витамин B1 – фермент, который способствует усвоению углеводов, нормализует обменные процессы в организме;
• рибофлавин восстанавливает слизистую оболочку;
• антиоксиданты препятствуют истощению тканей, стабилизируют состояние клеточных мембран;
• фосфор регулирует уровень кислотности;
• хлор участвует в процессе образования соляной кислоты;
• кобальт блокирует образование раковых клеток, помогает усваиваться витаминам группы B;
• марганец необходим для выработки хорошего холестерина, обеспечивает липидный обмен;
• молибден запускает биологическую активность белковых соединений.

В период ремиссии блины разрешено употреблять. Чтобы не спровоцировать обострение гастрита, их желательно выпекать в духовке. Выпечка, приготовленная на сковороде с большим количеством масла, тяжело переваривается, вызывает дискомфорт в желудке. В таком виде её нельзя есть при гастрите, панкреатите, язве.

Начинку для блинчиков нужно выбирать исходя из уровня кислотности в желудке. При повышенной выработке желудочного сока выбирают мясной, грибной наполнитель. Для любителей десертов подойдут начинки на основе не кислых фруктов, ягод.

Блины при гастрите с низкой кислотностью едят с творогом, капустой, джемом.

Есть этот вид выпечки со сгущённым молоком, жирными сливками, сливочным маслом, мёдом не рекомендуется. Такое сочетание может привести к раздражению слизистой желудка.

Блины и гиперацидный гастрит

При гастрите с повышенной кислотностью употребление жареных блинов может спровоцировать обострение болезни. Стенки желудка воспаляются от избыточной выработки секреторной жидкости. Соляная кислота разъедает стенки желудка, усугубляя воспаление. Вреда не будет, если поменять состав теста и приготовить выпечку в духовке.

Правила приготовления блинов для людей с повышенной кислотностью:

• пшеничную муку заменяют овсяной, гречишной;
• за основу берут воду, молоко или кефир с низкой жирностью;
• в тесто добавляют не больше 1 яйца;
• не используют дрожжи, соду;
• форму смазывают небольшим количеством топлёного масла или салом.

Если заболевание обострилось, из рациона исключают печёные продукты. Даже блюдо из специального теста может привести к ухудшению состояния.

Блины при пониженной кислотности

Выпечка способствует выработке соляной кислоты в желудке, поэтому гипоацидный гастрит не является препятствием к употреблению. Тесто заводят на молоке или кефире, дрожжи не добавляют. При гастрите с пониженной кислотностью блюдо включают в рацион, если нет признаков обострения.

Как готовить блины при гастрите

Для приготовления блюда готовят жидкое тесто. При низкой кислотности его заводят на молоке, кефире, ряженке. Если уровень соляной кислоты повышен за основу теста берут воду. При гастрите допускается готовить блины с добавлением молока, 1% кефира. Оптимальное соотношение с водой – 1:1.

Рецепт диетических блинов включает ингредиенты:

• ½ стакана гречневой муки;
• ½ овсяной муки;
• 250 мл кефира или воды;
• 1 яйцо;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 3 чайных ложки сахара;
• соль по вкусу.

Блюдо готовят в разогретой до 200 градусов духовке. Овсяную и гречневую муку заливают тёплым кефиром. В отдельной посуде взбивают яйцо с сахаром и солью. Компоненты смешивают, добавляют оливковое масло. Если тесто получилось густым, вливают немного тёплой воды. Для получения однородной массы используют миксер или кухонный комбайн. Форму немного смазывают сливочным маслом. Каждый блин готовят до золотистой корочки примерно 5 минут.

В тесто можно добавить банан или натёртое яблоко.

Блины при гастрите не навредят, если есть их в меру и готовить по диетическому рецепту. В период обострения от них лучше отказаться.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Частые вопросы

Можно ли при гастрите есть блины?

При гастрите рекомендуется следовать диете, и включать в нее легкоусвояемые продукты. Блины, особенно из пшеничной муки, могут быть тяжелым блюдом для желудка и вызвать обострение симптомов гастрита. Поэтому лучше ограничить или исключить их потребление.

Какие продукты можно использовать вместо блинов при гастрите?

Вместо блинов при гастрите можно использовать более легкие и полезные продукты, такие как оладьи из ржаной или гречневой муки, каши на воде, творог, йогурты без добавок, отварное мясо или рыбу. Эти продукты легче усваиваются желудком и не вызывают обострения симптомов гастрита.

Какие другие продукты лучше избегать при гастрите?

При гастрите стоит избегать острых, жирных, копченых и жареных продуктов, а также алкоголя, кофе, газированных напитков и шоколада. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы гастрита.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При гастрите рекомендуется употреблять легкоусвояемую пищу, поэтому при выборе блинов стоит отдать предпочтение блинам из муки с низким содержанием глютена, таким как гречневые или овсяные блины.

СОВЕТ №2

При приготовлении блинов для людей с гастритом рекомендуется использовать мягкие и нежирные начинки, такие как творог с низким содержанием жира, ягоды или фрукты. Избегайте использования острых и жирных начинок, таких как майонез, сметана или острые соусы.